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食品生物化学(第二版)普通高等教育“十一五”国家级规划教材

  • 作者: 宁正祥 赵谋明
  • 责编: 张颖
  • 出版日期:
  • 装帧: 简装
  • ISBN: 978-7-5623-2368-6
  • 开本: 16 开
  • 版次: 2-9
  • 字数: 84.0 万字
  • 页数: 492 页
  • 定价: 42.0 元
  • 丛书名:食品工程系列教材
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内容提要

本教材以人和食物的关系为中心,主要包括八个方面的内容:静态生物化学、动态生物化学、细胞生物化学、人体生物学、食物生物化学、食品加工化学、食品风味化学、食品添加剂化学。

特点:《食品生物化学》自出版后受到广大食品科学与工程专业学生和科技工作者的欢迎。《食品生物化学(第二版)》在保持第一版简明、系统、精炼的基础上,尽量揉进最新的研究进展,力求理论联系实际,深入浅出,重点培养学生解决问题的能力,并精选部分内容试行汉英双语教学,以提高学生阅读专业文献的能力。

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